Những điều kỳ diệu từ muối biển

DS Lê Kim Phụng

Mỗi ngày con người sử dụng một số lượng lớn muối ăn. Đây là loại thực phẩm rất rẻ bởi dễ khai thác và quy trình chế biến cũng đơn giản. Nhưng có gì khác biệt giữa muối ăn và muối biển, vì ai cũng thích ăn muối trắng, muối sạch mà vô tình chúng ta đã loại bỏ rất nhiều chất hữu ích cho sức khỏe và chính con người đã tự làm suy giảm sức đề kháng dễ phát sinh bệnh tật, vì vậy đã đến lúc chúng ta cần quay về với những loại thực phẩm thô sơ chưa qua chế biến.

Sự khác nhau giữa muối ăn và muối biển

Thực ra, khi nói đến thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của hai loại muối ăn và muối biển thiên nhiên, nó chỉ khác nhau do quá trình chế biến. Muối ăn là tinh thể natri clorua thu được sau các giai đoạn bốc hơi, rửa sạch, sấy khô và tẩy trắng. Vì vậy trong khi chế biến, phần lớn các chất khoáng sẽ bị loại bỏ.

Muối ăn tinh thể hay muối bọt đều có chứa một số chất phụ gia và các chất chống đông cứng nhờ vậy mà muối ăn dễ tan chảy. Ngược lại, muối biển thô và chưa qua tinh chế nên giữ lại nhiều khoáng chất khác.Một số dân tộc sống gần biển họ vẫn thích sử dụng muối tự nhiên chưa tinh chế trongthực phẩm của họ vì muối biển có hương vị đặc biệt riêng rất hấp dẫn vị giác.

Muối biển được bán trên thị trường để thay thế cho muối ăn đã bị xử lý quá nhiều. Những lợi ích sức khỏe được ghi nhận từ muối biển là nó là tinh  khiết các khoáng tố  vi lượng như sulfate, calcium, magnesium, kali, bromide bicarbonate,  stronti,borat, fluoride và iốt.

Tuy nhiên, không giống như muối iốt, trong thiên nhiên muối biển có thể chứa iốt với số lượng không đáng kể. Những người ủng hộ muối biển lập luận rằngyêu cầu iốt của cơ thể có thể được đáp ứng bằng cách tiêu thụ một số mặt hàng thực phẩm nhất định không nhất thiết phải dùng muối iốt.

Muối biển Việt Nam

Lý lẽ chính ủng hộ muối biển là nó chưa qua xử lý, không chứa chất phụ gia và chất chống kết. Một số chuyên gia cho rằng những người theo chế độ ăn kiêng ít muối nên lựa chọn muối tự nhiên này thay cho muối tinh chế. Trong khi muối ăn tinh chế chứa khoảng 97% đến 99% clorua natri, thì muối biển chỉ chứa khoảng 87% clorua natri. Một số nhà sản xuất có thể ghi hàm lượng clorua natri trên nhãn để người tiêu dùng không phân biệt giữa muối ăn và muối biển thiên nhiên, do đó cần kiểm tra kỹ các loại muối này. Muối biển thiên nhiên không chảy khi để ngoài không khí.

Clorua natri trong muối ăn cũng như muối biển rất cần thiết để duy trì hoạt động cơ thể.Nó giúp điều chỉnh pH của máu, duy trì điện giải và cân bằng dịch trong cơ thể. Nó cũng hỗ trợ co duỗi cơ và tiêu hóa. Các chuyên gia đã đề nghị lượng natri được dùng trong khoảng 1.500 đến 2.300 mg mỗi ngày cho người lớn khỏe mạnh,

nhưng liều dùng cho phép trong ngày có thể khác nhau trong trường hợp của những người bị cao huyết áp, tiểu đường hoặc người có bệnh thận. Tuy nhiên, sử dụng quá nhiều một trong hai loại muối này đều có thể dẫn đến nguy cơ bị chuột rút, mất cân bằng điện giải, tăng huyết áp và các rối loạn hệ tim mạch

10 điều lợi cho sức khỏe từ muối biển

Muối biển đang nhanh chóng thay thế dần muối ăn phổ biến ở nhiều nước tiên tiến trên thế giới vì họ đã nhận thấy nhiều lợi ích cho sức khỏe hơn so với muối ăn đã tinh chế. Muối lấy từ nước biển không đi qua bất kỳ hình thức xử lý nào nên vẫn giữ được mùi vị tự nhiên của muối và cũng được chứng minh là tốt hơn so với loại muối iốt đang bán trên thị trường.

1. Làm bền vững và mạnh mẽ hơn hệ thống miễn dịch nhờ đó cơ thể chống được các virus  gây cảm cúm, sốt, dị ứng, và các bệnh tự miễn khác.

2. Giúp kiềm hóa máu và chất dịch trong cơ thể, do không bị xử lý ở nhiệt độ cao, không bị tẩy rửa nên muối biển còn giữ được nhiều khoáng tố tự nhiên giúp trung hòa các chất acid là những chất đe dọa tính mạng con người.

3. Muối biển giúp giảm cân, nhờ nó giúp tiêu hóa thức ăn dễ dàng và chuyển hóa nhanh, không gây sự tích tụ trong đường tiêu hóa, không gây táo bón và béo phì.

4. Cải thiện làn da, tắm muối biển thiên nhiên là một phương pháp hữu hiệu nhất để chữa bệnh khô da, nứt nẻ da, vẩy nến, eczema, ngứa da, nấm da. Muối biển có tính sát trùng tự nhiên và nó còn giúp các lỗ chân lông nở ra, làm nước dễ thấm vào các tế bào nội mô, nuôi dưỡng da và làm làn da mịn và tươi nhuận hơn.

5. Chữa lành bệnh hen suyễn, muối biển rất hiệu quả nhờ tính kháng viêm đường hô hấp, ngăn chận tiết xuất đờm và làm sạch đường hô hấp giúp dễ thở hơn. Kinh nghiệm dân gian còn cho rằng chỉ cần rắc một ít muối biển trên bề mặt lưỡi sau đó uống một ly nước thì hiệu quả tương đương như khi dùng ống hít. Tuyệt vời hơn là muối biển không có tác dụng phụ khi dùng ở nồng độ trung bình.

6. Làm khỏe tim mạch, uống một ly nước muối biển mỗi ngày có thể làm điều hòa nhịp tim, làm hạ cholesterol máu, điều hòa và ổn định huyết áp, ngăn ngừa xơ vữa động mạch và tránh đột quỵ, phòng chống các cơn đau thắt ngực.

7. Phòng bệnh tiểu đường, đây là những căn bệnh của thời đại tiên tiến, tuy nhiên khi dùng muối biển thì nó lại giúp cơ thể chúng ta giảm nhu cầu tiêu thụ insulin nhờ vậy đường huyết ổn định và nếu một người có bệnh tiểu đường thì nên thay thế muối ăn bằng muối biển là rất tốt.

8. Phòng ngừa loãng xương, không ai tin rằng muối biển lại có thể phòng ngừa loãng xương. ¼ lượng muối trong cơ thể được lưu trữ tại xương, khi cơ thể thiếu muối, nước sẽ rút bớt natri từ xương ra ngoài, gây mất cân bằng khoáng chất trong xương dẫn đến bệnh loãng xương. Vì vậy chế độ áp dụng là uống nhiều nước và tiêu thụ muối biển ở mức độ cân bằng vừa đủ sẽ giúp xương khỏe mạnh cứng cáp hơn.

9. Làm mạnh cơ, đó là nhờ kali trong muối biển. Kali cần cho cơ bắp hoạt động, muối biển tuy chứa hàm lượng nhỏ kali nhưng lại có vai trò giúp cơ thể hấp thu tốt các loại thực phẩm hàng ngày, nhờ đó nó ngăn ngừa được chứng đau nhức cơ bắp, chứng co thắt cơ và vọp bẻ (chuột rút).

10. Chống trầm cảm, muối biển giúp cơ thể sản xuất 2 loại hormone thiết yếu giúp bạn chống căng thẳng (stress), đó là serotonin và melatonin, chúng góp phần làm êm dịu, thư giãn thần kinh và tạo một giấc ngủ êm ái vào ban đêm.

Bài viết trên báo điện tử  TRUNG TÂM TRUYỀN THÔNG GIÁO DỤC SỨC KHỎE THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH.

Tin Liên Quan